Perfecto pollo asado

1.

Deje reposar el pollo y 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 425 grados. Retire y deseche el cronómetro emergente de plástico del pollo si hay uno. Retire las menudencias y el exceso de grasa de la cavidad del pollo. Enjuague el pollo por dentro y por fuera con agua corriente fría. Secar el pollo a fondo con toallas de papel. Meta las puntas de las alas debajo del cuerpo. Espolvorear generosamente la cavidad del pollo con sal y pimienta, y reservar.

2.

En el centro de una asadera resistente, coloque las rodajas de cebolla en dos filas, tocando. Coloque la palma de la mano sobre el limón y, presionando, mueva el limón hacia adelante y hacia atrás varias veces. Esto suaviza el limón y permite que el jugo fluya más libremente. Perforar toda la superficie de limón con un tenedor. Usando el lado de un cuchillo grande, presione suavemente sobre los dientes de ajo para abrir un poco. Insertar dientes de ajo, ramitas de tomillo y limón en la cavidad. Coloque el pollo en la sartén, sobre las rodajas de cebolla. Corta alrededor de 18 pulgadas de hilo de cocina, lleva las patas de pollo hacia adelante, cruza y ata.

3.

Extienda la mantequilla ablandada sobre toda la superficie del pollo y espolvoree abundantemente con sal y pimienta. Coloque en el horno y ase hasta que la piel esté bien dorada y crujiente y los jugos salgan claros cuando se perforen, aproximadamente 1 hora y media. Cuando el pollo esté listo, inserte un termómetro de lectura instantánea en el pecho, luego el muslo. La temperatura del pecho debe leer 180 grados y el muslo 190 grados..

4.

Retire el pollo del horno y transfiéralo a una tabla de cortar con un pozo. Deje reposar el pollo de 10 a 15 minutos para que los jugos se asienten. Mientras tanto, vierta las gotas de la sartén en un recipiente poco profundo o separador de grasa, y deje las cebollas en la sartén. Deje las puntas marrones horneadas en el fondo del molde para hornear, y retire y deseche las puntas ennegrecidas. Con una cuchara grande o un separador de grasa, quítele la grasa y deseche la mayor cantidad de grasa posible. Vierta los goteos restantes y los jugos que se han acumulado debajo del pollo en reposo nuevamente en la bandeja para asar. Coloque sobre la estufa a fuego medio-alto para cocinar, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, aumente el fuego a alto y, usando una cuchara de madera, mezcle y mezcle las brocas marrones con el caldo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Cuele la salsa en un tazón pequeño, presionando las cebollas para extraer cualquier líquido. Deseche las cebollas y agregue la cucharada restante de mantequilla fría hasta que se derrita y se incorpore. Desate las piernas, y retire y deseche el ajo, el tomillo y el limón. Talla y sirve la salsa al lado..