Paté de hígado de pollo

La lectora Maya Parada en Brooklyn, Nueva York, comparte su secreto para agregar dulzura a esta paté: zanahoria rallada. Sirva como aperitivo o esparce en galletas o sándwiches para un rico sabor..

Fuente: Everyday Food, diciembre 2010.

30 minutos

Hace 2 1/2 tazas

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla mediana, mediana picada
1 zanahoria grande, rallada en los agujeros grandes de un rallador de cajas
1 cucharadita de tomillo fresco, hojas
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
Sal gruesa y pimienta molida
1 libra de hígados de pollo, enjuagados y recortados
Tostadas o galletas, para servir.

Direcciones

1.

En una sartén grande, caliente 1 1/2 cucharadita de mantequilla y 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, 10 minutos. Agregue la zanahoria, el tomillo y la cayena y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la zanahoria esté tierna, 5 minutos. (Si la mezcla está seca o comienza a crecer demasiado, agregue hasta 2 cucharadas de agua). Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos..
2.

Regrese la sartén a medio-alto y agregue 1 1/2 cucharadita de mantequilla restante y 1 cucharada de aceite restante. Se secan los patitos con toallas de papel. Sazone los hígados con sal y pimienta y agregue a la sartén. Cocine hasta que estén doradas por todos lados y cocidas, 6 minutos. Transfiera los hígados al procesador y el pulso, raspando los lados según sea necesario, hasta que la mezcla sea casi uniforme. Sazone al gusto con sal y pimienta y deje enfriar. Transfiera el paté a un tazón pequeño y sirva a temperatura ambiente con tostadas o galletas..

One Comment

Garrett
26.04.2023 @ 21:26

¡Qué interesante! La idea de agregar zanahoria rallada al paté suena deliciosa y saludable. Me encanta la combinación de sabores y estoy ansiosa por probar esta receta. Además, es fácil de hacer y perfecta para servir como aperitivo o para agregar a sándwiches y galletas. ¡Gracias por compartir esta receta, Maya Parada!