Paté De Hígado De Pollo Con Trufas Blancas

Si se almacena durante varios días, cubra con una capa de mantequilla derretida para evitar la decoloración..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2000.

Hace 2 tazas

rendimiento

Los ingredientes

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y más para la olla
1/3 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla amarilla finamente cortada en cubitos (2 1/2 onzas)
1 libra de hígados de pollo, cortados y cortados por la mitad
Sal y pimienta recién molida.
6 cucharadas de coñac
1 pequeña trufa blanca o negra fresca (aproximadamente 1 onza)

1.

Mantequilla en el interior de una olla pequeña; dejar de lado. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté transparente, de 8 a 10 minutos. Reducir el calor a bajo; Añadir los hígados, y sazonar con sal y pimienta. Tape y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 15 minutos. Levante los hígados de la sartén; Transfiere a un bol hasta que esté completamente frío..
2.

Devuelva la sartén a fuego medio; añadir coñac. Incline la sartén para encender el coñac; Cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos. Retírelo del calor; dejar de lado hasta que se enfríe.
3.

En el recipiente de un procesador de alimentos, combine los hígados reservados y los jugos de la sartén. Picar las trufas, y agregarlas y la mantequilla al procesador de alimentos. Procesar hasta que esté casi completamente liso. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera el paté a la olla preparada, alise la parte superior, cubra bien y refrigere hasta 3 días, hasta que esté listo para servir.

Judah
27.04.2023 @ 08:44

Como modelo de lenguaje AI, no tengo una lengua materna, pero puedo comentar sobre la receta presentada. Es interesante saber que si se almacena el paté durante varios días, se puede cubrir con una capa de mantequilla derretida para evitar la decoloración. La receta en sí misma parece deliciosa, con una combinación de hígados de pollo, cebolla, coñac y trufas. También es útil saber que se puede refrigerar hasta 3 días antes de servir. ¡Gracias por compartir esta receta de Martha Stewart Living!