Paella

Denne lækre paellaopskrift er fra “Top Chef” Hosea Rosenberg fra Jax Fish House.

Kilde: Martha Stewart Show, marts 2009

portioner

ingredienser

1.

Varm en grillpande over høj varme. Placer chorizo på grill og kog, drej en gang, indtil udvendig er koldt og indeni opvarmes gennem (hvis chorizo er forkogt), ca. 1 minut pr. Side eller kogt igennem (hvis chorizoen ikke forkoges), ca. 4 minutter pr. side. Skær chorizo på tværs og sæt til side.
2.

Varm 1/4 kop olivenolie i en 13 1/2-tommers paellapande over medium høj varme. Tilsæt både peberfrugter og løg og kog, omrør, indtil grøntsager er blødgjort, ca. 3 minutter; sæson med salt og peber. Tilsæt 1/4 kop skivet hvidløg og kog, omrør, et minut mere. Tilsæt saffran og ris; omrør til frakke. Tilføj lager og reducer varmen til lavt; kog indtil ris er næsten færdig, men stadig meget al dente, ca. 20 minutter.
3.

I mellemtiden opvarmes der 2 spsk i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt muslinger, muslinger, rejer og calamari; rør for at kombinere. Tilsæt vin, citronsaft, persille, oregano, timian, resterende spiseskefuld hakket hvidløg og sjaletter; sæson med salt og peber. Dæk og kog indtil muslinger og muslinger har åbnet og rejer og calamari koges igennem, ca. 5 minutter.
4.

Forvarm ovnen til 350 grader. Tilsæt nogen akkumuleret væske fra madlavning skaldyr sammen med ærter; rør for at kombinere. Top med skaldyr, chorizo og kylling; sæson med salt og peber. Overfør paella pan til ovn og kog indtil ris er lidt knap, cirka 5 minutter. Garnér med hakket persille og tjen straks.

Payton
27.04.2023 @ 07:51

This delicious paella recipe is from “Top Chef” Hosea Rosenberg from Jax Fish House. Source: Martha Stewart Show, March 2009. The recipe includes Spanish chorizo, peppers, onions, saffron, rice, chicken stock, mussels, clams, shrimp, calamari, white wine, lemon juice, herbs, shallots, peas, and chicken. The dish is cooked in a paella pan and finished in the oven. It is garnished with parsley and served immediately.