Guiso de pollo vegetal de invierno

Una gran cantidad de verduras, incluyendo chirivías, zanahorias, cebollas, apio y acelgas suizas, se combinan con fideos de huevo y pollo en este abundante estofado de invierno.

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2002.

Raciones

Los ingredientes

12 onzas de muslos de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 4 piezas)
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3 piezas)
1/2 cucharadita de sal gruesa, y más para cocinar agua
1/8 cucharadita de pimienta recién molida
4 zanahorias delgadas, peladas
3 costillas grandes de apio
2 chirivías medianas (6 onzas), peladas
4 cebollas pequeñas, peladas y cortadas en cuartos a lo largo con raíces unidas
3 tazas de agua
Un caldo de pollo con bajo contenido de sodio de 14 1/2 onzas, desnatado de grasa
1 cucharada de hojas frescas de romero o 1 cucharadita seca
1/2 libra de fideos de huevo de ancho
1/4 taza de perejil fresco cortado en trozos pequeños
1 cucharada de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 manojo de acelgas (1 1/2 libras), picadas en trozos grandes con tallos
2 onzas de queso parmesano raspado

Direcciones

1.

Cortar el pollo en trozos de 1 pulgada; Condimentar con sal y pimienta. Caliente un horno holandés de 6 cuartos a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la mitad del pollo a la olla; Cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado, unos 7 minutos. Transfiera a un tazón grande. Repita con el pollo restante; dejar de lado.
2.

Mientras tanto, corte las zanahorias, el apio y las chirivías en trozos de 3/4 de pulgada. Coloque las verduras, las cebollas, el pollo dorado, el agua, el caldo y el romero en el horno holandés; Raspar los trozos dorados de la parte inferior. Cubrir; llevar a fuego lento a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos..
3.

Cocine los fideos en una cacerola con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente; desagüe. Agregue los fideos, el perejil, el pollo y los jugos recolectados en el recipiente a la olla. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente caliente, de 1 a 2 minutos. Retírelo del calor; mantener caliente.
4.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el ajo; Revuelva hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Añadir las acelgas; Cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Divide la acelga en seis tazones. Sopa de cucharón encima; Servir con queso parmesano afeitado..

One Comment

Kenneth
27.04.2023 @ 10:31

Este estofado de invierno con pollo, verduras y fideos de huevo suena delicioso. Me encanta la combinación de chirivías, zanahorias, cebollas, apio y acelgas suizas. Además, la receta es fácil de seguir y parece ser una opción saludable y abundante para una cena reconfortante en un día frío. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!