Guiso de pollo mediterráneo

Este sabroso guiso utiliza carne magra blanca de pollo y escarola picada en una salsa de tomate bien condimentada por su sabor. Pero solo toma un poco más de media hora estar listo.

Fuente: Cuerpo + Alma, marzo 2008.

35 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (de 6 a 8 onzas cada una), cortadas en trozos de 1 pulgada
Sal gruesa y pimienta molida
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cebolla mediana, cortada en dos y en rodajas finas
1/2 cucharadita de orégano seco
1 lata (28 onzas) de tomates pelados enteros, en puré
1 1/2 libras de escarola (aproximadamente 2 cabezas medianas), extremos recortados, picados en trozos grandes
1 taza de cuscús de trigo integral, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete

Direcciones

1.

En un horno holandés o en una olla grande y pesada (al menos 5 cuartos de galón), caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine en 2 tandas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por tanda; transferir a un plato.
2.

Agregue el ajo, la cebolla y el orégano a la olla; Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que la cebolla comience a dorarse, de 2 a 4 minutos (no se preocupe si la sartén se oscurece). Agregue los tomates (triturándolos con la parte de atrás de una cuchara a medida que los agrega) y cocine hasta que espese un poco, de 8 a 10 minutos. Agregue el pollo con los jugos acumulados y ponga a fuego lento; Tape y cocine hasta que el pollo esté opaco por 2 a 4 minutos..
3.

Agregue tanta escarola a la olla como le quede. Cocine, lance y agregue más cuando el espacio esté disponible. Cocine hasta que la escarola esté tierna, 2 a 4 minutos. Servir guiso sobre cuscús..

Notas del cocinero

Dorar el pollo agrega otra capa de sabor a este estofado abundante. Cocínelo en 2 lotes para asegurarse de que el pollo se dore correctamente y no se vaporice. La caramelización en el pollo y en el fondo de la sartén es lo que da sabor al guiso..

One Comment

Xander
27.04.2023 @ 04:26

This delicious stew uses lean white chicken meat and chopped escarole in a well-seasoned tomato sauce for its flavor. But it only takes a little over half an hour to be ready. The recipe includes 1 tablespoon of olive oil, 3 boneless, skinless chicken breast halves (6 to 8 ounces each), cut into 1-inch pieces, 4 cloves of garlic, thinly sliced, 1 medium onion, cut in half and thinly sliced, 1/2 teaspoon of dried oregano, 1 can (28 ounces) of whole peeled tomatoes, pureed, 1 1/2 pounds of escarole (approximately 2 medium heads), trimmed, chopped into large pieces, and 1 cup of whole wheat couscous, cooked according to package instructions. The directions involve cooking the chicken in batches until browned, adding garlic, onion, and oregano, then adding the tomatoes and cooking until thickened. The chicken is added back in and cooked until opaque, then the escarole is added and cooked until tender. Serve over couscous. The recipe notes that browning the chicken adds another layer of flavor to the stew and to cook it in batches to ensure proper browning. The caramelization on the chicken and the bottom of the pan is what gives the stew its flavor.