Guiso de pollo del cazador

Esta deliciosa receta es de “La Italia de Jamie”, por Jamie Oliver.

Fuente: The Martha Stewart Show

Raciones

Los ingredientes

1 pollo (4 1/2 libras), cortado en 8 trozos, o un paquete de 4 1/2 libras de pollo
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
8 hojas de laurel
2 ramitas de romero fresco
3 dientes de ajo, 1 molido, 2 rebanados
1 botella (750 ml) de chianti
Harina multiusos, para espolvorear.
2 cucharadas de aceite de oliva
6 filetes de anchoa
1/2 taza de aceitunas verdes o negras, picadas
1 lata (28 onzas) de tomates ciruela, triturados suavemente

1.

Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta y colóquelos en un tazón grande. Agregue las hojas de laurel, el romero y el diente de ajo machacado; Vierta sobre el vino. Deje marinar durante al menos una hora, en el refrigerador, pero preferiblemente durante la noche..
2.

Precaliente el horno a 350 grados. Escurra el pollo, reserve la marinada y seque con toallas de papel. Cubra los trozos de pollo con harina; sacudiéndose cualquier exceso. Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado, 5 minutos por lado. Retirar con una cuchara ranurada; dejar de lado.
3.

Reduzca el fuego a medio y agregue las rodajas de ajo. Cocine suavemente hasta que se doren, luego agregue las anchoas, las aceitunas, los tomates y los trozos de pollo con su adobo reservado. Llevar a ebullición y cubrir. Transferir al horno y cocinar durante 1 1/2 horas..
4.

Quite la grasa de la superficie de la salsa y deséchela. Condimentar con sal y pimienta. Retire las hojas de laurel y el romero antes de servir.

Douglas
27.04.2023 @ 03:08

¡Qué deliciosa receta! Me encanta la cocina italiana y Jamie Oliver siempre tiene recetas increíbles. Definitivamente voy a probar esta receta de pollo al chianti con aceitunas y anchoas. ¡Gracias por compartir la receta!