Fideos De Huevo Salteados Con Pollo Y Camarones

Los fideos para este plato se cocinan en crujientes tortitas individuales que atrapan los jugos de las verduras, el pollo y los camarones..

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 1996.

Raciones

Los ingredientes

Fideos chinos de huevo de 8 onzas (se puede sustituir el linguini)
1 chile jalapeño fresco, cortado en cubitos
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
3 chalotes medianos (2 1/2 onzas en total), pelados y picados
2 cucharadas de jengibre fresco picado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
1/2 taza de caldo de pollo casero o bajo en sodio, descremado de grasa
Aceite en aerosol antiadherente
12 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (2 mitades de pechuga), cortada en trozos de 1 1/2 pulgadas
2 piezas de cebolleta, recortadas, blancas y de color verde claro, en rodajas finas
1 manojo de brócoli (aproximadamente 1 1/2 libras), recortado y blanqueado
4 chiles tailandeses o 1 chile jalapeño medio
1 taza de col verde finamente rallado
8 onzas de camarón mediano, pelado y desvenado

Direcciones

1.

Llene una cacerola grande con agua y deje hervir. Agregue los fideos y cocine hasta que estén tiernos, entre 3 y 7 minutos, o según las instrucciones del paquete. Retirar del fuego, escurrir y transferir a un tazón grande. Agregue el jalapeño, 1 cucharada de aceite de sésamo, sal y pimienta. Mezcle bien para combinar y reservar..
2.

En un tazón pequeño combine los chalotes, el jengibre, el ajo, la salsa de soja y el caldo; dejar de lado.
3.

Rocíe una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol y colóquela a fuego medio. Con unas pinzas o un tenedor, transfiera aproximadamente una sexta parte de los fideos a la sartén. Presione los fideos hacia abajo con la parte posterior de una espátula y cocine hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente de 4 a 5 minutos; Los fideos se cocinan juntos y forman un panqueque. Gire los fideos y cocine el otro lado durante 4 a 5 minutos más. Con cuidado, transfiera el panqueque de fideos a una bandeja para hornear y colóquelo en un horno bajo para mantenerlo caliente. Repita el proceso, cocinando una sexta parte de los fideos a la vez, hasta que se hayan formado 6 panqueques.
4.

Regrese la sartén a fuego medio y agregue la cucharadita restante de aceite de sésamo. Agregue el pollo y cocine, lanzando a menudo, hasta que estén doradas por todas partes, de 5 a 7 minutos. Transfiera el pollo a un tazón pequeño. Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.
5.

Agregue las cebolletas, el brócoli, los chiles y el repollo a la sartén. Vierta la mezcla reservada de jengibre sobre los vegetales, aumente el fuego a alto y cocine hasta que los vegetales estén blandos y tiernos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Regrese el pollo a la sartén y agregue los camarones. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones estén rosados y opacos y el pollo esté caliente, entre 3 y 5 minutos más..
6.

Retire los panqueques de fideos del horno y coloque uno en cada uno de los 6 platos. Divida el sofrito entre los panqueques y sirva inmediatamente..

One Comment

Cade
27.04.2023 @ 08:44

¡Este plato suena delicioso! Me encanta la idea de cocinar los fideos en tortitas crujientes para atrapar los jugos de las verduras, el pollo y los camarones. Además, los ingredientes como el chile jalapeño, el jengibre y la salsa de soya le dan un toque asiático que seguro lo hace aún más sabroso. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartirla!