Ensalada De Pollo Y Verduras Asadas

1.

En una bolsa de plástico con cierre de cremallera, combine el pollo y la vinagreta. Refrigerar 1 hora (o hasta 12 horas). Precaliente el horno a 475 grados, con la rejilla en el tercio superior. En una bandeja para hornear con borde, mezcle el calabacín, los tomates y la papa con aceite y sazone con sal y pimienta. Agregar el pollo a la hoja, con la piel hacia arriba; Condimentar con sal y pimienta. Hornear 10 minutos. Caliente la parrilla y ase hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén doradas, aproximadamente 10 minutos..

2.

Transfiera el pollo a una tabla de cortar y deje reposar mientras las verduras continúan asando, 5 minutos más. Mezcle los vegetales con espinacas y divídalos entre los platos. Retire los huesos y rebane el pollo. Servir el pollo encima de la ensalada, con gajos de limón..