Ensalada De Pollo Asiática Crujiente

1/4 taza de vinagre de arroz

2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado

1 cucharada de azúcar

Sal gruesa y pimienta molida

1/2 cabeza de lechuga iceberg, picada en trozos grandes

8 onzas de pechuga de pollo cocida rallada (aproximadamente 2 tazas)

1 pimiento amarillo (se quitan las costillas y las semillas), en rodajas finas

1/2 taza de hojas frescas de cilantro

1/2 taza de fideos crujientes chow mein (opcional)