Crujientes pechugas de pollo glaseadas con mostaza

Se dan pechugas de pollo.
contrastando sabor y textura
con la adición
de salsa de mostaza picante
y una migaja de pan crujiente
revestimiento.

Fuente: Martha Stewart Living, febrero de 2003.

Raciones

Los ingredientes

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Frote las pechugas de pollo ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
2.

Combine 2 cucharadas de mantequilla con la mostaza; Reserve 2 cucharaditas de salsa. Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla; Mezclar con pan rallado y tomillo, y sazonar con sal y pimienta..
3.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sear el pollo con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor. Untar con la mezcla de mostaza y espolvorear con pan rallado. Gire la piel hacia arriba; Aplicar la mezcla de mostaza y pan rallado..
4.

Transfiera la sartén al horno y ase hasta que el pollo esté cocido y la parte superior esté dorada, de 15 a 20 minutos..
5.

Transfiera el pollo a un plato para servir. Agregue el caldo y la crema a la sartén a fuego medio, y revuelva con una cuchara de madera hasta que quede cremoso y reducido a 3/4 taza, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y agregue la mezcla de mostaza reservada. Colar a través de un tamiz fino, y servir con pollo. Decorar con tomillo.