Albóndigas De Parm De Pollo

1.

Precalentar el horno a 350 grados. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete; desagüe.

2.

Mientras tanto, en un tazón grande, combine 1/2 taza de pan rallado, leche, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue el pollo y mezcle hasta que esté combinado (no lo mezcle demasiado). En una sartén mediana de lados rectos, caliente el aceite a fuego medio hasta que se registre 350 grados en un termómetro para freír.

3.

Coloque el resto de 1 1/4 tazas de pan rallado en un plato poco profundo. Divida la mezcla de pollo en 4 porciones y aplane cada una en un disco. Coloque 4 piezas de mozzarella en el centro de cada una, luego forme un disco en forma de bola alrededor del queso. Cubra las bolas con pan rallado y freír hasta que estén doradas, 5 minutos, girando una vez. Con una cuchara ranurada, transfiera las albóndigas a una bandeja para hornear con borde forrado con una toalla de papel y deje escurrir 1 minuto.

4.

Deseche las toallas de papel y la hoja de transferencia al horno. Hornee las albóndigas hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 14 minutos. Divida la pasta en cuatro tazones y cúbrala con marinara y una albóndiga. Espolvorear con perejil.