Patatas festoneadas de Marta

La leche se usa dos veces en la versión de Martha del querido plato de acompañamiento navideño: una vez para cocinar las papas y nuevamente para crear una salsa cremosa antes de hornear..

Raciones

Los ingredientes

3 libras de papas Yukon Gold, papel fino pelado y en rodajas
2 1/2 tazas de leche
1 taza de crema espesa
1 diente de ajo, pelado
3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
5 onzas de queso Gruyere, rallado
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 325 grados con una rejilla en el tercio inferior del horno. Combine las papas en rodajas y la leche en una cacerola grande a fuego alto. Deje que hierva y reduzca inmediatamente el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos..
2.

Coloque un colador sobre un tazón grande y escurra las papas, reservando la leche. Agregue la crema espesa a la leche y revuelva para combinar.
3.

Frote una fuente para hornear ovalada de 2 1/2 cuartos de galón con ajo y 1 cucharada de mantequilla. Coloque las papas en rodajas, espolvoreando queso entre las capas, en el plato para hornear; Condimentar con sal y pimienta. Salpique con las 2 cucharadas de mantequilla restantes y vierta la leche de cocción reservada y la mezcla de crema sobre.
4.

Transfiera la fuente para hornear al horno y hornee hasta que el queso adquiera un color dorado intenso y la leche se reduzca y espese, de 80 a 90 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir..

One Comment

Isaac
26.04.2023 @ 20:52

Esta receta de papas gratinadas con leche y queso Gruyere de Martha es perfecta para acompañar cualquier cena navideña. El uso de la leche dos veces, primero para cocinar las papas y luego para crear una salsa cremosa, le da un sabor y textura únicos al plato. Además, la combinación de la crema espesa y el queso Gruyere lo hace aún más delicioso. ¡Definitivamente lo probaré en mi próxima cena navideña!