Sopa De Salmón

Esta es la mejor comida para el clima frío. Los generosos trozos de pescado fresco que flotan en un caldo cremoso con vegetales de raíz son abundantes y satisfactorios. Esta receta es de Lucinda Scala Quinn, y aparece en la revista digital Martha Stewart Living para iPad..

Fuente: The Martha Stewart Show, noviembre de 2010.

Para 6

rendimiento

Los ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 partes de puerro, blanco y verde pálido solamente, divididas en dos a lo largo, cortadas finamente y bien enjuagadas
1 cebolla roja, cortada en cuartos y en rodajas finas.
Sal gruesa y pimienta blanca recién molida
3 papas Yukon Gold pequeñas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 pulgadas
2 zanahorias, divididas en dos a lo largo y en rodajas finas
6 tazas de caldo de pescado bajo en sodio comprado en la tienda o el caldo de pescado casero de Lucinda Scala Quinn
12 onzas de salmón sin piel, cortado en cubos de 3/4 pulgadas
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de eneldo fresco picado

Direcciones

1.

Caliente la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-bajo. Cocer el puerro y la cebolla roja hasta que estén blandas, de 6 a 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de sal. Agregue las papas y las zanahorias. Añadir el caldo y dejar hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, 6 a 8 minutos.
2.

Agregue el salmón y cocine a fuego lento hasta que esté opaco, aproximadamente 3 minutos. Agregue la crema para calentar. Agregue el eneldo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta blanca. La sopa se puede refrigerar por hasta 2 días. Recalentar antes de servir.

One Comment

Grayson
26.04.2023 @ 22:25

Esta receta parece deliciosa para el clima frío. Me encanta la combinación de pescado fresco y vegetales de raíz en un caldo cremoso. Definitivamente voy a probar esta receta de Lucinda Scala Quinn. ¡Gracias por compartir!