Sopa cremosa de brócoli y frijoles blancos

Agregar una abundante comida de brócoli a la sopa con aceite de oliva, piñones y dientes de ajo hace que sea una comida completa y abundante..

Fuente: Whole Living, enero / febrero 2011.

4

Raciones

Los ingredientes

1 cabeza de brócoli (1 libra), cortado en flósculos, tallos en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, en rodajas finas
Una lata de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos
2 1/2 tazas de caldo de verduras
Sal kosher y pimienta negra recién molida.
1 cucharada de piñones tostados
1/2 onza de queso parmesano afeitado, para servir

Direcciones

1.

Cocer al vapor los brotes de brócoli y los tallos hasta que estén tiernos.
Y verde brillante, unos 3 minutos. Dejar enfriar un poco.
Reserve 1/2 taza de floretes para decorar..
2.

Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, unos 6 minutos.
Agregue los frijoles y el caldo y ponga la mezcla a fuego lento.
Retire del fuego y agregue el brócoli; Puré en tandas en una licuadora hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne cada tazón con flores de brócoli, piñones tostados y queso parmesano afeitado..

One Comment

Juan
27.04.2023 @ 00:35

Esta receta de sopa de brócoli con aceite de oliva, piñones y dientes de ajo suena deliciosa y nutritiva. El brócoli es una excelente fuente de vitaminas y minerales, y los frijoles cannellini agregan proteína y fibra. Me encanta la idea de decorar cada tazón con flores de brócoli, piñones tostados y queso parmesano afeitado. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!

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