Salmón, espinacas y papas al horno en pergamino

Este plato principal se acumula muy bien, con salmón en capas (lleno de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón), papa, chalote, espinaca y limón. Una corona de mantequilla salada de alcaparras se derrite a medida que todo se vaporiza, añadiendo profundidad a los peces ya ricos.

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2005.

Raciones

Los ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de alcaparras con sal, enjuagadas bien y picadas en trozos grandes
1 cucharada de perejil fresco cortado en trozos grandes
1 diente de ajo, finamente picado
1 papa grande rojiza (aproximadamente 1 libra), cortada en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor
Sal gruesa y pimienta recién molida
2 chalotes, en rodajas finas
3 onzas (aproximadamente 1 taza) de espinacas baby
2 filetes de salmón (6 onzas y 1 1/2 pulgadas de grosor cada uno), sin piel
1 limón, en rodajas finas

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 400 grados. Coloque una bandeja para hornear con borde en el horno para calentar. Cortar el pergamino al tamaño.
2.

Mezcle la mantequilla, las alcaparras, el perejil y el ajo en un tazón pequeño; dejar de lado.
3.

Divida las rebanadas de papa entre los rectángulos de pergamino, amontonándolos en pilas para formar una cama (un poco más grande que el filete de salmón) a un lado del pliegue. Condimentar con sal y pimienta.
4.

Cubra cada lecho de papas con un cuarto de los chalotes, seguido de la mitad de las espinacas. Coloque los filetes de salmón sobre la espinaca. Divide los chalotes restantes uniformemente entre los paquetes. Cubra cada filete de salmón con 2 rodajas de limón (reserve las rebanadas restantes para decorar). Punto con mantequilla de alcaparras; Condimentar con sal y pimienta.
5.

Dobla el papel de pergamino sobre los ingredientes, en el pliegue. Comenzando por un extremo del papel y manteniendo los bordes juntos, haga pequeños pliegues superpuestos a lo largo del papel, arrugándolos firmemente y formando el borde en un arco. El paquete debe parecerse a una media luna.
6.

Cuidadosamente transfiera los paquetes a una bandeja para hornear precalentada. Hornee hasta que los paquetes se hayan hinchado, de 15 a 18 minutos. Transferir los paquetes a las placas. Servir de inmediato, abriendo paquetes en la mesa. Decorar con las rodajas de limón restantes..

One Comment

Parker
27.04.2023 @ 17:42

¡Este plato suena delicioso! Me encanta la combinación de salmón, papa, chalote, espinaca y limón. Además, la mantequilla de alcaparras debe agregar un sabor increíble. También es genial saber que este plato es saludable para el corazón gracias a los ácidos grasos omega-3 en el salmón. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!