Rollos De Suela Con Espinacas Y Rodajas De Limón

1.

Precaliente el horno a 375 grados con la rejilla en el centro. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego lento. Añadir chalota; Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén blandas, unos 2 minutos. Aumente el calor a medio; Añadir las espinacas y la sal, y sazonar con pimienta. Cocine, lanzando con frecuencia, hasta que esté marchito y verde brillante, aproximadamente 2 minutos. Transferencia a un colador, presionando hacia abajo para eliminar el líquido. Picar finamente exprima el líquido restante. Divide la espinaca en cuatro partes iguales.

2.

Cortar el limón por la mitad transversalmente; ralle la cáscara de la mitad, y combine con almendras y hierbas en un tazón pequeño; dejar de lado. Cortar la otra mitad de limón muy finamente en rodajas.

3.

Coloque los filetes planos sobre una superficie de trabajo, con el lado más bonito hacia abajo; Coloque una parte de espinaca en el extremo estrecho de cada uno. Roll pescado en un cilindro, encerrar espinacas. Coloque en un plato gratinado, con rondas de limón en el medio. Vierta el vino en el plato. Espolvoree un cuarto de la mezcla de almendras en la parte superior de cada rollo; Cubrir con pergamino y luego con papel de aluminio. Hornee hasta que el pescado esté opaco y cocinado, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno; servir inmediatamente.