Risotto De Cebada Con Camarones Y Guisantes

Un puñado de guisantes dulces y una buena cantidad de camarones de roca convierten un humilde plato de cebada perlada en un risotto serio.

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 2007.

Raciones

Los ingredientes

1 taza de cebada perlada
6 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio comprado en la tienda
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de vino blanco seco
Camarones de roca de 12 onzas, camarones de Maine pelados u otros camarones pelados pequeños
2 1/2 tazas de guisantes congelados, descongelados
1 cucharada de ralladura de limón finamente rallado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
1 cucharadita de sal gruesa
Pimienta recién molida

1.

Coloque la cebada en un tazón y agregue suficiente agua fría para cubrir por 2 pulgadas. Cubrir; Dejar en remojo en el refrigerador durante la noche.
2.

Llevar el caldo a ebullición en una cacerola. Retirar del fuego y tapar. Escurrir la cebada. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla; cocinar 6 minutos. Agregue la cebada. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado..
3.

Agregue 1/2 taza de caldo y cocine, revolviendo, hasta que se absorba el líquido. Continúe agregando el caldo, 1/2 taza a la vez, esperando hasta que se absorba el líquido antes de agregar más, hasta que la cebada esté tierna pero aún ligeramente firme, aproximadamente 35 minutos en total (reserve 1/4 taza de caldo para agregar al final).
4.

Aproximadamente 1 minuto antes de que se haga la cebada, agregue los camarones y los guisantes, y cocine hasta que los camarones estén opacos. Retire del fuego y agregue 1/4 taza de cal, cáscara de limón, jugo de limón, queso parmesano y sal. Sazone con pimienta y sirva..

Kyler
27.04.2023 @ 10:06

Este plato de cebada perlada convertido en risotto con camarones de roca y guisantes dulces suena delicioso. La receta parece fácil de seguir y estoy emocionado de probarla. Me encanta cómo la cebada se remoja durante la noche para obtener una textura perfecta. ¡Gracias por compartir esta receta de Martha Stewart Living!