Pez espada A La Parrilla Con Salsa De Nectarina Y Cebolla

Este rápido plato de pescado apenas requiere más esfuerzo que un giro en la parrilla, y mantiene el calor del verano fuera de la cocina.

Fuente: Martha Stewart Living, julio de 2008.

Raciones

Los ingredientes

2 libras (alrededor de 6) nectarinas, en cuartos
2 cebollas rojas, cortadas en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para asar
Sal gruesa y pimienta recién molida
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de chile jalapeño picado y picado
1/4 taza de menta fresca desgarrada
6 filetes de pez espada (cada uno de 1 libra y 1 pulgada de grosor)

Direcciones

1.

Precaliente la parrilla a fuego medio. (Si usa una parrilla de carbón, los carbones están listos cuando puede sostener su mano 5 pulgadas por encima de la parrilla durante 5 a 6 segundos).
2.

Mezcle las nectarinas y las cebollas con aceite en un tazón mediano. Condimentar con sal y pimienta. Asar nectarinas y cebollas, girando con frecuencia, hasta que se ablanden, de 15 a 20 minutos. Reservar los jugos en un tazón. Transfiera las nectarinas y las cebollas a una tabla de cortar, y deje que se enfríe un poco..
3.

Combine la mostaza, el vinagre y el chile en el recipiente reservado. Corte nectarinas y cebollas en rebanadas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Añadir al bol. Añada la menta y sazone con sal y pimienta..
4.

Cubra ligeramente ambos lados de cada filete de pez espada con aceite. Condimentar con sal y pimienta. A la parrilla, volteando una vez, hasta que esté cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Corte cada filete de pescado por la mitad y transfiéralo a una fuente. Poner encima la salsa de nectarina y cebolla..

Notas del cocinero

Si los pozos de nectarina son difíciles de remover, calienta la fruta en el microondas durante 20 segundos. Esto ablandará la carne, lo que facilita la extracción del hoyo.

One Comment

Chace
27.04.2023 @ 15:53

Este plato de pescado es una excelente opción para el verano, ya que es fácil de preparar en la parrilla y no requiere mucho esfuerzo. La combinación de nectarinas y cebollas asadas con la salsa de mostaza, vinagre y chile jalapeño es deliciosa y refrescante. Además, el pez espada es un pescado sabroso y saludable. ¡Definitivamente lo probaré en mi próxima barbacoa!