Pescado provenzal de Emeril

Mi esposa, Alden, es una gran fanática del pescado preparado de esta manera. Es un método perfecto para asar filetes frágiles, y con las verduras tiene una comida todo en uno.!

Fuente: Everyday Food, julio / agosto 2008.

45 minutos

35 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallado
1 cucharadita de condimento italiano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 cucharadita de semilla de anís, triturada
Sal gruesa y pimienta molida
1 cebolla dulce pequeña, como Vidalia, en rodajas finas en cruz
6 calabacitas pequeñas, en rodajas finas
4 filetes de eglefino, bacalao o bajo rayado (6 onzas cada uno)
1 tomate grande, sin semillas y picado.
1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Direcciones

1.

Calienta la parrilla a fuego medio. En un tazón pequeño, combine la ralladura de limón, el condimento italiano, los copos de pimiento rojo, la semilla de anís, 3/4 cucharadita de sal y la cucharadita de pimienta. Ponga la mezcla de especias a un lado.
2.

Coloque cuatro cuadrados de 14 pulgadas de papel de aluminio resistente en una superficie de trabajo. Dividiendo uniformemente, coloque la cebolla en la mitad de cada cuadrado (dejando un borde de 2 pulgadas), seguido por el calabacín; Condimentar con sal y pimienta. Cubra con pescado; Espolvorear con la mezcla de especias. Cubra con tomate; rociar con aceite. Doblar la lámina sobre los ingredientes; rizar los bordes para sellar.
3.

Coloque los paquetes en la parrilla. Tape y ase hasta que el pescado esté completamente cocido, de 10 a 12 minutos. Retire los paquetes de la parrilla; abra con cuidado (saldrá vapor caliente) y transfiera el pescado provenzal a los platos para servir.

Notas del cocinero

Esta receta es de la columna de Emeril Lagasse, Kick It Up.

One Comment

Gerardo
27.04.2023 @ 07:11

This comment is in Spanish:

¡Qué deliciosa receta! Me encanta el pescado y prepararlo de esta manera es una excelente opción para disfrutar de una comida completa con verduras incluidas. La combinación de especias y limón le da un sabor único y delicioso. Definitivamente voy a probar esta receta en casa con mi familia. ¡Gracias por compartirla!