Mejillones Cremosos

1.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir los chalotes; Cocine, revolviendo, hasta que esté translúcido, unos 3 minutos. Añadir el azafrán, si lo desea, y el vino; llevar a hervir. Añadir los mejillones; Tape y cocine, revolviendo una vez, hasta que los mejillones se abran, aproximadamente 3 minutos. (Deseche las conchas sin abrir.)

2.

Retire los mejillones con una cuchara ranurada. Transferencia a un tazón; cubrir. Colar el líquido de cocción; desechar los sólidos. Devuelva el líquido a la olla; llevar a hervir. Añadir la crema; reducir a fuego lento Cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Divida los mejillones en 4 tazones. Añadir la salsa; servir.