Guisado De Camarones Y Vieiras

Este estofado de marisco, cocinado a fuego lento en un caldo de tomate picante, se puede servir sobre el cuscús.

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre / enero de 1995.

Raciones

Los ingredientes

2 puerros grandes, solo partes blancas y verdes claras, lavadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo picado (alrededor de 3 dientes)
1 cucharadita de chile jalapeño picado y finamente picado
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en dados de 1/4 pulgada
3/4 cucharadita de comino molido
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de canela molida
1 1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de tomates picados (enlatados o en cartones), con jugo
1 taza de vino blanco seco
Camarón mediano de 3/4 libras, sin cáscara y desvenado, la sección de la cola se deja en
Vieiras de 3/4 de libra o vieiras grandes, sin músculo
3 cucharadas de hojas de cilantro recién cortadas en trozos grandes
Cuscús israelí pilaf

Direcciones

1.

Corte los puerros por la mitad a lo largo y córtelos en dados de 1/2 pulgada.
2.

En una olla, caliente el aceite a fuego medio. Añadir los puerros y el ajo; Saltear, revolviendo, hasta que esté translúcido, unos 7 minutos. Agregue el jalapeño, las zanahorias, las especias y la sal; baje el fuego a medio bajo y cocine hasta que las zanahorias estén casi tiernas, de 4 a 5 minutos. Agregue los tomates, el vino y 1 taza de agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego a medio. cocinar 5 minutos.
3.

Agregue los camarones y las vieiras; Cocine hasta que esté opaco, de 4 a 6 minutos. Retirar del fuego, agregar cilantro y servir sobre cuscús pilaf..

Notas del cocinero

Los tomates italianos picados que vienen en cajas de cartón tienen la mejor consistencia para esta receta, pero también se pueden usar tomates enlatados. El cuscús israelí tiene un grano más grande que el cuscús tradicional.

One Comment

Ari
27.04.2023 @ 01:53

Este estofado de marisco parece delicioso. Me encanta la idea de cocinarlo a fuego lento en un caldo de tomate picante y servirlo sobre cuscús. Los ingredientes parecen frescos y sabrosos, especialmente las vieiras y los camarones. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!