Ensalada De Salmón Crujiente Con Tomates Cherry Asados

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Coloque los tomates en una bandeja para hornear con borde; rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Transfiera al horno y ase hasta que los tomates comiencen a partirse, aproximadamente 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente..

2.

Mientras tanto, usando un cuchillo afilado, marque el lado de la piel de los filetes de salmón; Condimentar con sal y pimienta. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en una sartén antiadherente grande de fondo grueso. Coloque la sartén a fuego medio-bajo. Aumente el fuego a alto y cocine hasta que la piel esté dorada, de 2 a 3 minutos. Gire el salmón y continúe cocinando hasta que el salmón esté rosado en el centro, 1 a 2 minutos más..

3.

En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, el aceite de semilla de uva y 1/4 de taza de aceite de oliva restante. Condimentar con sal y pimienta. Coloque un cortador redondo de 3 pulgadas en el centro de un plato para servir y amontone un cuarto de las hojas de lechuga en el cortador. Retire el cortador y repita el proceso en tres platos más..

4.

Cubra cada ensalada con un trozo de salmón y algunos de los tomates; rociar con la mezcla de jugo de limón. Servir inmediatamente.