Curry de salmón y coco picante

Este riff fácil en un alimento básico tailandés obtiene un gran sabor de cuatro ingredientes básicos: pasta de curry, leche de coco, pimiento amarillo y bok choy. Es incluso más intenso acompañado de arroz integral de grano corto o fideos asiáticos.

Fuente: Martha Stewart Living, mayo 2016

40 minutos

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de coco extra virgen o aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pieza de jengibre fresco (1 pulgada), pelado y en rodajas finas
Sal gruesa
2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
1 lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar
1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
2 cabezas de bebé bok choy, recortadas y cortadas transversalmente en rodajas de 1 pulgada
2 filetes de salmón salvaje congelados (cada uno de 6 onzas y 1 pulgada de grosor), descongelados, sin piel
Cuñas de lima, para servir.

Direcciones

1.

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y una pizca de sal; Cocine, revolviendo, hasta que se ablande, unos 6 minutos. Añadir la pasta de curry; Cocinar 1 minuto. Añadir la leche de coco y 1 1/2 tazas de agua; llevar a fuego lento. Añadir el pimiento y la tapa; cocinar 10 minutos. Agregue bok choy, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, 2 minutos más..
2.

Sazone el salmón con sal; añadir al curry. Retire la sartén del fuego y cubra. Dejar reposar hasta que el salmón se haya cocinado, aproximadamente 3 minutos. Romper suavemente el salmón en trozos grandes. Servir, con gajos de lima..

One Comment

Casey
26.04.2023 @ 21:34

¡Este plato suena delicioso! Me encanta la combinación de pasta de curry, leche de coco, pimiento amarillo y bok choy. Además, acompañado de arroz integral o fideos asiáticos, debe ser una delicia. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!