Curry de cabeza de pescado

Una mezcla única de múltiples especias le da a este exclusivo plato de curry de Singapur su intenso sabor.
Adaptado para el cocinero casero del restaurante Muthu’s..

Fuente: The Martha Stewart Show, octubre de 2010.

Raciones

Los ingredientes

1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de semilla de hinojo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de fenogreco
10 dientes de ajo
2 cebollas, picadas
1/8 onza de jengibre
4 tomates, picados
10 hojas de curry
3 cucharadas de chili en polvo
1 1/2 cucharadas de hinojo molido
1 1/2 cucharadas de comino molido
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 onza de pulpa de tamarindo empapada en agua
1 1/4 tazas de leche de coco
Sal gruesa
1 pargo rojo mediano o cabeza de pez dorada
Arroz blanco, para servir.

Direcciones

1.

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego alto. Añadir el hinojo, el comino y la alholva. Agregue el ajo, las cebollas y el jengibre; Cocer, revolviendo, hasta que se doren. Añadir los tomates y las hojas de curry; reducir el calor y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas.
2.

Agregue el chile en polvo, el hinojo molido, el comino y la cúrcuma; revuelve para combinar. Agregue el tamarindo remojado y deje hervir; reducir el fuego a fuego lento y cocinar durante 45 minutos.
3.

Agregue la leche de coco y revuelva para combinar. Usando una licuadora de inmersión, mezcle la mezcla hasta que quede suave. Sazone con sal y agregue el pescado; Cocine hasta que el pescado esté cocido, aproximadamente 15 minutos. Servir inmediatamente con arroz blanco..

One Comment

Tristen
27.04.2023 @ 03:16

Este plato de curry de Singapur adaptado para el cocinero casero del restaurante Muthus es una mezcla única de múltiples especias que le da un intenso sabor. Los ingredientes incluyen semilla de hinojo, comino, fenogreco, ajo, cebolla, jengibre, tomates, hojas de curry, chili en polvo, hinojo molido, comino molido, cúrcuma molida, pulpa de tamarindo empapada en agua, leche de coco, sal gruesa y pargo rojo mediano o cabeza de pez dorada. La preparación es sencilla, pero requiere tiempo y paciencia para cocinar a fuego lento durante varias horas. El resultado final es un plato delicioso y exótico que se puede servir con arroz blanco. ¡Buen provecho!