Brochetas De Atún A La Parrilla

1.

Caliente una sartén a fuego medio o precaliente una parrilla de carbón o de gas a fuego medio. (Si está utilizando una parrilla de carbón, los carbones están listos cuando puede sostener su mano 5 pulgadas por encima de la parrilla por solo 5 a 6 segundos). Mezcle el atún con 1 cucharada de aceite. Hilo de atún en 4 pinchos.

2.

Combine cilantro, jugo de limón y 1/4 taza de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Reserve 3 cucharadas.

3.

Cepille la sartén o la rejilla de la parrilla con la cucharada de aceite restante. Asar a la parrilla, girar los pinchos y cepillar el atún de vez en cuando con salsa de limón, hasta lograr la cocción deseada, alrededor de 2 minutos por lado, por raro. Transfiera los pinchos a un plato para servir, y cepille con la salsa de limón reservada. Servir inmediatamente.