Atún Picado Con Tomate Y Albahaca

1.

En una sartén de 12 pulgadas, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Sazone el atún generosamente con sal y pimienta. Coloque la mitad del atún en una sartén en una sola capa para evitar la aglomeración. Cocine, girando una vez, hasta que esté dorado en la parte superior e inferior, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado (3 minutos en total). El atún debe estar ligeramente rosado por dentro. Traslado a una bandeja. Cubra para mantener el calor. Agregue otro 1 1/2 cucharadas de aceite y repita con el segundo lote..

2.

Limpie la parte inferior de la sartén. Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite y la cebolla. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que la cebolla esté dorada y suave, de 4 a 6 minutos. Agregue los tomates y el vino, y hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la piel de los tomates comience a arrugarse, aproximadamente 2 minutos. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, unos 5 minutos más. Agregue la albahaca a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que se marchite. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la salsa picante sobre el atún antes de servir..