Atún Aleta Amarilla Con Salsa De Piña A La Parrilla

Este plato ejemplifica la simplicidad en su mejor momento.
Esta receta es de “Emeril at the Grill” por Emeril Lagasse.

Raciones

Los ingredientes

1 piña, pelada y cortada en rondas de 1/2-pulgada de grosor
6 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla roja finamente picada
1/4 taza de pimiento rojo picado
1/4 taza de vinagre de arroz
2 jalapeños, sin semillas y picados
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1 1/2 cucharadita de sal
Cuatro filetes de atún aleta amarilla de 6 onzas
1 cucharada de condimento criollo
Ramitas De Cilantro Fresco Para Decorar.

Direcciones

1.

Precaliente una parrilla o sartén a media-alta.
2.

Cepille ambos lados de las rodajas de piña con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque la piña en la parrilla y cocine, girando las rodajas de vez en cuando, hasta que estén ligeramente ablandadas y bien marcadas por la parrilla, de 2 a 3 minutos por lado. Retirar de la parrilla y dejar enfriar a temperatura ambiente..
3.

Corta las rodajas de piña (desecha las porciones del núcleo duro) y coloca los dados en un recipiente mediano no reactivo. Agregue la cebolla roja, el pimiento, el vinagre de arroz, los jalapeños, el jugo de limón, el cilantro y el ajo picado.
Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva restante, y revuelva bien para combinar. Sazone con 1/2 cucharadita de sal, y deje la salsa a un lado..
4.

Sazone los filetes de atún con la sal de 1 cucharadita restante y la Esencia original, y pincele con las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Coloque los filetes en la parrilla, girándolos 45 grados después de 2 minutos. Cocine por 2 minutos más. Gírelo hacia el otro lado, ase los bistecs durante 2 minutos adicionales o hasta que quede medio raro. Retire el atún del fuego y déjelo reposar brevemente antes de servirlo con la salsa de piña a la parrilla. Decorar con ramitas de cilantro..

One Comment

Hayden
26.04.2023 @ 22:25

This dish exemplifies simplicity at its finest. This recipe is from “Emeril at the Grill” by Emeril Lagasse. 4 servings. The ingredients: 1 pineapple, peeled and cut into 1/2-inch thick rounds, 6 tablespoons of olive oil, 1/4 cup finely chopped red onion, 1/4 cup chopped red pepper, 1/4 cup rice vinegar, 2 jalapeños, seeded and chopped, 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice, 1 tablespoon finely chopped fresh cilantro, 1 1/2 teaspoons chopped garlic, 1 1/2 teaspoons salt, four 6-ounce yellowfin tuna steaks, 1 tablespoon Creole seasoning, fresh cilantro sprigs for garnish. Directions: 1. Preheat a grill or grill pan to medium-high. 2. Brush both sides of the pineapple rounds with 1 tablespoon of olive oil. Place the pineapple on the grill and cook, turning the rounds occasionally, until lightly softened and well marked by the grill, 2 to 3 minutes per side. Remove from the grill and let cool to room temperature. 3. Cut the pineapple rounds (discard the tough core portions) and place the diced pineapple in a medium nonreactive bowl. Add the red onion, red pepper, rice vinegar, jalapeños, lemon juice, cilantro, and chopped garlic. Drizzle with the remaining 3 tablespoons of olive oil, and stir well to combine. Season with 1/2 teaspoon of salt, and set the salsa aside. 4. Season the tuna steaks with the remaining 1 teaspoon of salt and Creole seasoning, and brush with the remaining 2 tablespoons of olive oil. Place the steaks on the grill, turning them 45 degrees after 2 minutes. Cook for 2 more minutes. Flip it over, grill the steaks for an additional 2 minutes or until medium-rare. Remove the tuna from the heat and let it rest briefly before serving it with the grilled pineapple salsa. Garnish with cilantro sprigs.