Rollatini De Berenjenas

Los paquetes de rodajas de berenjena ligeramente fritas se rellenan con ricotta y se cubren con salsa de tomate para un plato principal espumoso y con queso..

Fuente: Mad Hungry, mayo de 2011.

Los ingredientes

2 berenjenas enteras, peladas y cortadas a lo largo, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, para obtener aproximadamente 12 rebanadas
2 tazas de queso ricotta fresco
1 a 1 1 / 2- libra de mozzarella fresca (1/2 taza para triturar, el resto se rebanará)
3 cucharadas de queso parmesano (más extra para espolvorear)
En lonchas de jamón o jamón (opcional)
1 clara de huevo
2-3 tazas de salsa de tomate preparada, hecha en casa o comprada en la tienda.
1 pan de pan italiano, para servir.

Direcciones

1.

En una sartén grande, fríe las rodajas de berenjena en aceite de oliva hasta que la berenjena sea flexible para enrollar, aproximadamente 3 minutos por lado. (La berenjena también se puede asar en el horno: cepille las rebanadas con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear. Asar en horno a 400 grados durante 20 minutos, volteando la berenjena durante la cocción).
2.

Mientras que la berenjena está friendo / horneando, haga el relleno: En un tazón grande, combine 2 tazas de ricotta fresca, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, 1/2 taza de mozzarella fresca rallada, 1 clara de huevo, sal y pimienta, y mezcle bien.
3.

Escurrir la berenjena en una toalla de papel si está frito. Cuando la berenjena se haya enfriado unos 10 minutos, comience el proceso de laminación. En cada rebanada, ponga aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de queso ricotta. Difundirlo sobre la berenjena. Luego, coloque una loncha de jamón / jamón encima del queso, si lo usa, y luego enrolle. Repita con todas las rodajas de berenjena..
4.

Cubra el fondo de un plato para hornear profundo con salsa de tomate. Comience a colocar las berenjenas enrolladas en el fondo de la sartén. Cuando la sartén esté llena, ponga un poco de salsa en la parte superior de la berenjena. Espolvorea un poco más de queso rallado encima. Finalmente, corte las rebanadas de queso mozzarella fresco para colocar encima de cada rollatini.
5.

Hornee en un horno a 400 grados durante unos 20 minutos. (Si la berenjena fue horneada, 30 minutos es mejor). El queso debe ser derretido y debe haber un poco de burbujeo. Servir.

One Comment

Eli
26.04.2023 @ 22:24

¡Este plato de berenjenas rellenas de ricotta y cubiertas con salsa de tomate suena delicioso! Me encanta la combinación de sabores y texturas que ofrece este plato. Además, las instrucciones son muy claras y fáciles de seguir. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!