Robiola, lievä ja kermainen italialainen juusto, tekee erinomaisen kastikkeen pizzalle. Tämä resepti tulee meille kokin ja ravintoloitsijan Pino Luongosta.
Lähde: Martha Stewart Living Television, toukokuu 1999
Robiola, un formaggio italiano leggero e cremoso, fa unottima salsa per la pizza. Questa ricetta ci viene dallo chef e ristoratore Pino Luongo. Fonte: Martha Stewart Living Television, maggio 1999. Rende 1 pizza da 12 pollici. Ingredienti: olio extra vergine di oliva, per ungere la padella e rosolare; impasto per pizza di Pino; 200 grammi di robiola; 2 cucchiaini di olio di tartufo bianco; pepe appena macinato. Istruzioni: 1. Preriscalda il forno a 500 gradi. Ungere leggermente una padella per pizza da 14 pollici; mettere da parte. 2. Metti da parte un quarto dellimpasto e coprilo con pellicola per luso successivo. Lavorare limpasto su una superficie leggermente infarinata con le dita per appiattirlo e allungarlo in un cerchio grezzo di 8 pollici. Trasferire sulla padella preparata. Continuare a premere limpasto verso lesterno fino a quando non si adatta al bordo della padella. 3. Cuocere per 10 minuti. Forare limpasto con una forchetta per evitare che si gonfi. Cuocere per altri 10 minuti. Rimuovere limpasto cotto dal forno. Usando un coltello per il pane, dividere limpasto a metà in orizzontale. Spalmare la robiola sul lato interno del pane. Coprire con la parte superiore dellimpasto. Fare un pozzo con 1 cucchiaino di olio di tartufo. Rimettere in forno per 5 minuti. 4. Rimuovere la pizza dal forno. Condire con 1 cucchiaino di olio di tartufo rimanente, pepe stagionato e servire immediatamente.
Steven
27.04.2023 @ 15:06
Robiola, un formaggio italiano leggero e cremoso, fa unottima salsa per la pizza. Questa ricetta ci viene dallo chef e ristoratore Pino Luongo. Fonte: Martha Stewart Living Television, maggio 1999. Rende 1 pizza da 12 pollici. Ingredienti: olio extra vergine di oliva, per ungere la padella e rosolare; impasto per pizza di Pino; 200 grammi di robiola; 2 cucchiaini di olio di tartufo bianco; pepe appena macinato. Istruzioni: 1. Preriscalda il forno a 500 gradi. Ungere leggermente una padella per pizza da 14 pollici; mettere da parte. 2. Metti da parte un quarto dellimpasto e coprilo con pellicola per luso successivo. Lavorare limpasto su una superficie leggermente infarinata con le dita per appiattirlo e allungarlo in un cerchio grezzo di 8 pollici. Trasferire sulla padella preparata. Continuare a premere limpasto verso lesterno fino a quando non si adatta al bordo della padella. 3. Cuocere per 10 minuti. Forare limpasto con una forchetta per evitare che si gonfi. Cuocere per altri 10 minuti. Rimuovere limpasto cotto dal forno. Usando un coltello per il pane, dividere limpasto a metà in orizzontale. Spalmare la robiola sul lato interno del pane. Coprire con la parte superiore dellimpasto. Fare un pozzo con 1 cucchiaino di olio di tartufo. Rimettere in forno per 5 minuti. 4. Rimuovere la pizza dal forno. Condire con 1 cucchiaino di olio di tartufo rimanente, pepe stagionato e servire immediatamente.