Rack De Cordero Con Salsa De Mostaza

El filete del cordero antes de asarlo garantiza un dorado hermoso y una mayor profundidad de sabor. La melaza de granada en la salsa imparte una nota agridulce que es maravillosa con la carne..

Fuente: Martha Stewart Living, febrero 2012

30 minutos

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 costilla de cordero (8 costillas), frenada
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
1 cucharadita de aceite vegetal
1/4 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de mostaza integral
1 cucharadita de melaza de granada

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 425 grados. Sazonar el cordero con sal y pimienta. Caliente el aceite a fuego alto en una sartén grande para horno y chorree el cordero, con la grasa hacia abajo, hasta que se torne marrón oscuro, aproximadamente 6 minutos..
2.

Retire el cordero de la sartén y deseche la grasa. Vuelva a colocar el cordero, con el lado sellado hacia arriba, en la sartén, y ase en el horno hasta que un termómetro insertado en el centro alcance 130 grados, 15 a 17 minutos. Deje reposar el cordero en una tabla para cortar, sin forrarlo con papel de aluminio.
3.

Vierta el exceso de grasa de la sartén y coloque a fuego medio-alto. Agregue el vino y cocine a fuego lento, revolviendo y raspando los trozos dorados, hasta que se reduzcan en dos tercios, aproximadamente 2 minutos. Batir en caldo, mostaza y melaza, y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 8 minutos. Corte el cordero en chuletas individuales y sirva con salsa..