Patas de cordero cocidas a fuego lento y tomates

Una cocción a fuego lento y suave rompe lentamente cortes más duros como el cordero, dejando la carne sabrosa, suculenta y tierna..

Fuente: Everyday Food, octubre 2009.

4 horas

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas, cortadas en dos y en rodajas finas
Sal gruesa y pimienta molida
5 dientes de ajo machacados y pelados.
5 tomates grandes (aproximadamente 4 1/2 libras en total), picados en trozos grandes o 2 latas (28 onzas cada uno) más 1 lata (15 onzas) de tomates pelados enteros
4 pierna de cordero (alrededor de 4 libras en total)

1.

Precalentar el horno a 350 grados. En un horno holandés grande o una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y sazonar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates (si los usa enlatados, divídalos) y cocine hasta que se descompongan, de 6 a 8 minutos..
2.

Coloque las piernas de cordero en una olla en una sola capa para que cada pierna esté cubierta por salsa. Deje hervir, cubra, luego coloque la olla en el horno. Cocine hasta que la carne esté muy tierna y se caiga de los huesos, aproximadamente 3 1/2 horas. Quite la grasa del líquido de cocción y sazone el cordero con sal y pimienta. Servir cordero con salsa..

Las espinillas de ternera, un corte muy asequible, o tiros de buey serían buenos en lugar de las piernas de cordero.

Greyson
27.04.2023 @ 17:40

Esta receta de cocción a fuego lento y suave es perfecta para romper lentamente cortes más duros como el cordero, dejando la carne sabrosa, suculenta y tierna. Los ingredientes son simples y fáciles de encontrar, y el proceso de cocción es fácil de seguir. Si no te gusta el cordero, puedes usar espinillas de ternera o tiros de buey en su lugar. ¡Disfruta de este delicioso plato con tu familia y amigos!