Pasta casera en un procesador de alimentos

1.

Coloque la harina y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal y pulse para combinar.

2.

Con la máquina en funcionamiento, agregue los huevos uno a la vez y mezcle después de cada adición. Agregue aceite de oliva y procese hasta que la masa se vea como una comida gruesa que se junta cuando se presiona en una bola, aproximadamente 10 segundos. No sobre-proceso. Si la masa parece excesivamente pegajosa, agregue un poco más de harina, 1 cucharada a la vez, procesando hasta que se incorpore..

3.

Polvo ligeramente la superficie de trabajo y las manos con harina. Gire la masa del procesador de alimentos y amásela hasta que sea elástica y suave, y ya no pegajosa, de 5 a 10 minutos..

4.

Forme la masa en un disco y cúbrala con una envoltura de plástico o un tazón volcado. Deje reposar durante al menos 1 hora a temperatura ambiente (o hasta 1 día en el refrigerador) antes de enrollar. Si la masa ha sido refrigerada, deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de enrollarla y darle forma..

5.

Cortar la masa en 6 a 8 piezas. Aplanarlo en rectángulos pequeños para que quepan a través de una máquina de pasta.

6.

Manteniendo la masa ligeramente enharinada, pase las piezas a través de una máquina de pasta colocada en su abertura más ancha. Siga rodando la pasta a través de la máquina como ajustes progresivamente más estrechos, formando tiras.

7.

Coloque las tiras de pasta sobre una superficie ligeramente enharinada y manténgalas cubiertas con toallas. De una en una, doble las tiras en un rollo plano y córtelas transversalmente en tiras. Desplegar cintas y transferir a una bandeja para hornear enharinada. Cortar a lo largo en cintas largas, alrededor de 1 1/2 pulgadas de ancho, utilizando un cuchillo afilado o un cortador de pizza.

8.

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal durante 2 a 4 minutos, hasta que esté al dente. Escurrir y servir inmediatamente.