Gallinas De Cornualles Con Cuarenta Dientes De Ajo

El ajo y las hierbas metidas debajo de la piel le dan a las gallinas un sabor adicional.

Fuente: Martha Stewart Living, febrero de 2000.

Raciones

Los ingredientes

40 dientes de ajo, grandes dientes a la mitad
13 ramitas de orégano fresco
1 cebolla amarilla grande, pelada y cortada en medias lunas de 1/4 pulgada
1 costilla de apio, cortado en crescentes de 1/4 de pulgada
2 hojas secas de laurel
3 gallinas de juego de Cornualles
3 limones, cortados en cuartos a lo largo
1/4 taza de vino blanco seco
1/2 a 1 taza de caldo de pollo hecho en casa Caldo de pollo hecho en casa, o caldo de pollo bajo en sodio en lata, descremado de grasa
1 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal, derretida

1.

Precaliente el horno a 425 grados. Cortar 6 dientes de ajo transversalmente en rodajas muy finas. Ponga a un lado en un tazón pequeño. En otro tazón pequeño, ponga a un lado 12 dientes. Escoja hojas de orégano de 3 o 4 manantiales y póngalos a un lado en un tazón pequeño. Coloque el resto de los dientes de ajo y el orégano, la cebolla, el apio y las hojas de laurel en el fondo de una asadera mediana antiadherente.
2.

Con el dedo, afloje suavemente la piel del pecho de las gallinas. Deslice suavemente unas rodajas de ajo y algunas hojas de orégano debajo de la piel en una sola capa. Coloque 4 dientes de ajo, 1 ramita de orégano y 2 rodajas de limón en la cavidad de cada gallina; dejar de lado las rodajas de limón restantes.
3.

Ate las patas de cada gallina con un cordel de cocina. Mete las alas debajo del pecho; Coloque las gallinas en la sartén sobre la mezcla de ajo..
4.

Agregue el vino y 1/2 taza de caldo de pollo a la sartén. Cepille la piel con mantequilla derretida; transferir la sartén al horno.
5.

Cocine, rocíe ocasionalmente y agregue más caldo de pollo a la sartén si está seco, hasta que la temperatura interna sea dorada y alcance los 165 grados. Cuando se mide con un termómetro para carne, de 45 a 60 minutos. Retire las gallinas de la sartén y póngalas a un lado para que descansen 5 minutos antes de servir con las rodajas de limón reservadas.

Julian
26.04.2023 @ 23:21

¡Qué interesante! No sabía que el ajo y las hierbas debajo de la piel de las gallinas podían darles un sabor adicional. Me encanta aprender nuevas formas de cocinar y experimentar con diferentes ingredientes. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartir!