Espárragos Blanqueados

1.

Prepare 1 1/2 libras de espárragos de espesor medio (consulte Enjuague y encaje). Tenga listo un tazón grande de agua con hielo. En una cacerola grande, ponga 8 tazas de agua a hervir. Sazone con 2 cucharadas de sal gruesa, y agregue los espárragos; hervir hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos (dependiendo del grosor).

2.

Retirar con unas pinzas o escurrir en un colador e inmediatamente transferir a agua helada durante 1 minuto para detener el proceso de cocción. Desagüe; Refrigere hasta que esté completamente frío.