Asado Pierna De Cordero Con Ajo Fuente: Everyday Food, marzo / abril 2003. 2 horas 10 minutos 10 minutos 12 Tiempo Total Deberes Raciones Los ingredientes 1/2 taza de aceite de oliva 10 dientes de ajo Sal gruesa y pimienta recién molida 1 pierna de cordero, deshuesada, enrollada y atada (alrededor de 7 libras) 1 taza de vino tinto seco 1 taza de caldo de pollo casero o caldo de pollo bajo en sodio en lata Direcciones 1. Precaliente el horno a 400 grados. En una licuadora, combine el aceite, el ajo, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta. Mezcla hasta que esté suave y emulsionada, raspando los lados según sea necesario. 2. Coloque el cordero, con el lado gordo hacia arriba, en un estante en una bandeja para asar; esparcir la pasta de ajo por todo el cordero. Asar en el horno hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne registre 135 grados, para el medio raro, aproximadamente 2 horas. 3. Transfiera el cordero a un plato y deseche la cuerda; Mantente caliente mientras haces la sartén. Vierta vino o 1 taza de agua en la asadera en la que se cocinó el cordero. Colocar a fuego medio, y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el caldo y 1/2 cucharadita de sal, y ponga a fuego lento. Cocine, revolviendo, hasta que el líquido se haya reducido a 1 1/2 tazas, aproximadamente 10 minutos. Quitar la grasa de la superficie, según sea necesario. 4. Rebane el cordero justo antes de servir. Colar la salsa en un bote de salsa, servir caliente con cordero.
