Albóndigas de cordero del norte de la India

Cocidas a fuego lento en una salsa sedosa a base de tomate, estas delicadas albóndigas de cordero tienen centros de ciruelas dulces. Pan plano indio y zanahorias en escabeche son, respectivamente, láminas suaves y deliciosas para el curry.

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2005.

Raciones

Los ingredientes

2 dientes de ajo pequeños
1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco pelado, en rodajas
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, finamente picada
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
3/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas más 1 cucharadita de cilantro molido
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate simple
1 hoja de laurel seca
Sal gruesa
12 onzas de cordero molido
1 taza de migas de pan finas y frescas
1/3 taza de cilantro fresco finamente picado
1 huevo grande
6 ciruelas pasas
1/2 cucharadita de garam masala
Verduras en escabeche, para servir
Pan de molde indio, para servir

Direcciones

1.

Procese el ajo, el jengibre y 1 1/2 cucharadita de agua en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta gruesa; dejar de lado.
2.

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio hasta que esté caliente, pero no fume. Agregue la cebolla; Cocine, revolviendo, hasta que esté translúcido, unos 3 minutos. Ponga a un lado un cuarto de cebolla en un tazón grande..
3.

Agregue 1 cucharada de pasta de ajo, 1/2 taza de agua, la cúrcuma, 1/2 cucharadita de cayena y 2 cucharadas de cilantro a la cebolla en una sartén. Cocinar 3 minutos, revolviendo. Agregue la salsa de tomate, 1 1/2 tazas de agua y la hoja de laurel. Sazonar con sal. Llevar a hervir. Reduce el calor a medio-bajo; hervir a fuego lento.
4.

Mezcle la cebolla, el cordero, las migajas de pan, el cilantro, el huevo, 1 cucharadita de cada pasta de ajo y sal, y la cucharadita restante de cilantro y 1/4 cucharadita de cayena. Dividir en 24 piezas; rodar en bolas. Rellena cada albóndiga con un cuarto de ciruela; rodar para encerrar.
5.

Agregue las albóndigas a la salsa a fuego lento (agregue agua si las albóndigas no están cubiertas por la salsa). Cocine hasta que la salsa se haya espesado, aproximadamente 40 minutos. Revuelva en garam masala.

One Comment

Kenneth
27.04.2023 @ 05:34

Estas albóndigas de cordero con ciruelas dulces en una salsa de tomate sedosa cocidas a fuego lento son una delicia. El pan plano indio y las zanahorias en escabeche son el acompañamiento perfecto para este curry. La receta es fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de encontrar. ¡Definitivamente la recomiendo para una cena especial!