Tabulé de Quinua

Tabulé es una ensalada a base de cereales y verduras tradicionalmente hecha con trigo bulgur. En esta receta, la quinua se tuesta primero para profundizar su sabor, luego se cocina con el método de absorción y se combina con hierbas y verduras..

Hace 5 1/2 tazas

rendimiento

Los ingredientes

1 taza de quinua
Sal kosher y pimienta recién molida.
2 tazas de perejil fresco de hojas planas sueltas, sueltas, cortadas en trozos grandes
1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas
3 a 4 cucharadas de jugo de limón fresco (1 a 2 limones), más 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en dados de 1/4 pulgada (aproximadamente 1 taza)
1 tomate mediano, cortado en dados de 1/4 pulgada (aproximadamente 1 taza)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Direcciones

1.

Tueste la quinua en una olla de 3 cuartos a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante, de 6 a 8 minutos. Agregue 1 1/2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los granos estén blandos, alrededor de 15 a 16 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos, luego espolvoree con un tenedor y deje enfriar a temperatura ambiente..
2.

Agregue las hierbas, el jugo y la ralladura de limón, el pepino, el tomate y el aceite; mezclar bien para combinar. Servir frío o a temperatura ambiente. Tabulé puede prepararse hasta 2 horas antes y refrigerarse, cubrirse.

Notas del cocinero

Puede terminar este plato rociando una cucharada de aceite de oliva de buena calidad y sabor intenso en la parte superior justo antes de servir..

La quinoa blanca es la variedad más común, pero la quinua roja también está disponible y tiene un sabor a nuez. Se pueden usar indistintamente..

Esta receta aparece en nuestro libro “Escuela de cocina de Martha Stewart”.

One Comment

Luis
27.04.2023 @ 02:54

Esta receta de Tabulé suena deliciosa y saludable. Me encanta que se use quinua en lugar de trigo bulgur para una opción sin gluten. También me gusta que se tueste la quinua para darle más sabor. Las hierbas frescas y las verduras hacen que esta ensalada sea muy refrescante. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!