Muffin De Mijo De Arándanos

Hechas con mijo, un grano grueso que no contiene gluten y es rico en vitaminas B, estas magdalenas de arándanos son un dulce pero delicioso bocadillo perfecto para bocadillos a cualquier hora del día.

Fuente: Martha Stewart Show, febrero de 2010.

Hace aproximadamente 1 docena

rendimiento

Los ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mijo integral
2 tazas de arándanos frescos o congelados
1/2 taza (1 barra) más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 1/4 taza de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 taza de leche

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol; dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el mijo. Trabajando sobre el tazón, mezcle los arándanos en un tazón mediano con aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de harina para cubrir ligeramente; dejar de lado la mezcla de harina y arándanos.
2.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén combinados. Mezclar en vainilla.
3.

Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina reservada, batiendo hasta que esté combinada. Añadir la leche, batiendo, hasta que estén combinados; No haga sobre mezcla. Usando una espátula de goma, doblar en arándanos. Divida la masa uniformemente entre las tazas para muffins preparadas..
4.

Hornee, girando la sartén a la mitad, hasta que los muffins estén dorados y salga limpio un probador de pastel insertado en el centro de un muffin, aproximadamente 30 minutos. Transfiera la bandeja a una rejilla de alambre para enfriar 10 minutos. Gire las magdalenas en sus lados en sus tazas, y deje enfriar. Servir caliente o a temperatura ambiente..

One Comment

Emerson
27.04.2023 @ 07:12

Estas magdalenas de arándanos hechas con mijo son una opción deliciosa y saludable para cualquier momento del día. El mijo es un grano grueso que no contiene gluten y es rico en vitaminas B, lo que lo convierte en una excelente alternativa para aquellos que buscan opciones sin gluten. Además, los arándanos frescos o congelados le dan un toque dulce y delicioso a estas magdalenas. La receta es fácil de seguir y el resultado es un bocadillo perfecto para disfrutar en cualquier momento. ¡Definitivamente las recomiendo!