Huevos en el infierno (U’Ova All’Inforno)

La versión del chef Mario Batali de Eggs in Hell (también llamada U’Ova All’Inforno) realza la salsa de tomate tradicional con aceitunas Gaeta sabrosas. También intente: Carpaccio de pera

Fuente: The Martha Stewart Show, octubre de 2010.

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para rociar
1/2 cebolla roja, en rodajas finas
2 chiles serranos, en rodajas finas
3 tazas de salsa de tomate básica de Mario
6 huevos grandes
Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
1/2 taza de aceitunas Gaeta, picadas pero dejadas enteras
3 a 4 hojas de albahaca
1/4 taza de queso Cacio di Roma recién rallado

Direcciones

1.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla y los chiles y cocine, revolviendo, hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa de tomate y deje hervir; Reduce el fuego a fuego lento.
2.

Con cuidado, rompa los huevos en la sartén, manteniéndolos enteros y separados. Cocine hasta que los blancos se hayan asentado, pero las yemas todavía están líquidas, de 4 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
3.

Servir los huevos inmediatamente y directamente de la sartén, adornados con aceitunas, hojas de albahaca y queso y rociados con aceite de oliva..

One Comment

Ramon
27.04.2023 @ 01:54

¡Qué deliciosa receta! La versión del chef Mario Batali de Eggs in Hell suena increíble con las aceitunas Gaeta y la salsa de tomate tradicional. Me encanta la idea de agregar chiles serranos para darle un poco de picante. También me gustaría probar el Carpaccio de pera que mencionan. Definitivamente voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!