Gofres De Calabacín Con Salmón Ahumado Y Verdes

Pruebe los waffles para darles un sabroso giro agregando calabacines rallados, Gruyere, cebolletas y eneldo fresco a la masa. Termine con espinacas salteadas con ajo, crema fraiche y salmón ahumado para un brunch digno de un restaurante.

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 2023.

55 minutos

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 calabacitas medianas (cada 9 onzas), ralladas gruesas
Sal kosher y pimienta recién molida.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, aplastado
10 onzas de espinacas baby
1/2 taza de harina de uso múltiple sin blanquear
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1/2 taza de Gruyere rallado finamente
2 cebolletas, cortadas y en rodajas finas (1/4 taza)
2 cucharadas de eneldo fresco picado, más ramitas para servir
Spray de cocina de aceite vegetal
1/4 taza de crema fresca o crema agria
4 onzas de salmón ahumado en rodajas finas

Direcciones

1.

Espolvoree el calabacín con 1 cucharadita de sal; tirar al abrigo. Transferir a un colador y dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite y el ajo en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que el ajo comience a chisporrotear. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que se marchiten, de 2 a 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
2.

Precaliente una plancha de gofres a medio. En un tazón grande, mezcle la harina y el polvo de hornear. Exprima el calabacín seco en un ricer de papas grande o una toalla de cocina limpia; Transferencia a un bol. Agregue los huevos, el queso, las cebolletas y el eneldo. Vierta sobre la mezcla de harina y revuelva suavemente para combinar. (El bateador será muy grueso.)
3.

Rocíe la plancha de gofres con aceite en aerosol. Coloque una cuarta parte de la mezcla (aproximadamente 1/2 taza) en el centro; Difundir en un círculo de 5 pulgadas y cerrar. Cocine hasta que estén doradas y crujientes, de 7 a 9 minutos. Transfiera directamente al estante de un horno a 200 grados para mantenerlo caliente mientras cocina los waffles restantes. Servir caliente, con espinacas, crema fresca y salmón, espolvoreado con ramitas de eneldo y pimienta.

Notas del cocinero

El secreto de un gofre tierno (no gomoso) es cocinarlo todo completamente. El tiempo de cocción variará en función de su plancha para gofres; Dispara a fuego moderado y cocina hasta que estén doradas y crujientes. Luego prueba el primer waffle cortando en el centro: debe verse esponjoso!

One Comment

Samuel
27.04.2023 @ 08:57

¡Qué deliciosa idea para darle un giro a los waffles! Me encanta la combinación de calabacines rallados, queso Gruyere, cebolletas y eneldo fresco en la masa. Y la adición de espinacas salteadas con ajo, crema fresca y salmón ahumado suena simplemente deliciosa. Definitivamente voy a probar esta receta para mi próximo brunch en casa. ¡Gracias por compartir!