Bollos cruzados calientes

Mantequilla generosamente un tazón grande. En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente 1 taza de leche hasta que esté caliente al tacto.

Vierta la leche tibia en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa. Con la batidora baja, agregue levadura, azúcar granulada, 2 cucharaditas de sal, mantequilla derretida, canela, nuez moscada y huevos batidos.

Con la batidora baja, agregue harina, 1 taza a la vez, hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa alrededor del gancho de la masa, aproximadamente 3 minutos. Continúe amasando, raspando el gancho y los lados del tazón según sea necesario hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos más. Agrega grosellas y amasa hasta que estén combinadas, unos 30 segundos..

Gire la masa sobre una superficie muy enharinada. Amasar a mano para distribuir uniformemente las grosellas, aproximadamente 1 minuto..

Forme la masa en forma de bola y colóquela en el recipiente con mantequilla; gire la bola para cubrir con mantequilla y cubra el tazón con papel plástico. Deje que la masa se levante en un lugar cálido hasta que se duplique su volumen, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Para un sabor más rico, deja que la masa se levante en un refrigerador durante la noche.

Mantequilla generosamente una bandeja para hornear de 11 por 17 pulgadas. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase brevemente para redistribuir la levadura. Divida la masa en 24 partes iguales, aproximadamente 2 onzas cada una. Forme las piezas en bolas apretadas y colóquelas en una bandeja para hornear, separadas por 1/2 pulgada. Cubra con una envoltura de plástico y deje que se levante en un lugar cálido hasta que toque y doble en volumen, 45 minutos a 1 hora.

Caliente el horno a 375 grados, con la rejilla colocada en el centro. Para hacer el lavado del huevo, mezcle la clara de huevo, 1 cucharada de agua y una pizca de sal en un tazón pequeño; cepillar la parte superior de los bollos con huevo lavado. Con unas tijeras muy afiladas o un cuchillo cortador con mantequilla, corte una cruz en la parte superior de cada bollo. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 25 minutos. Transfiera la bandeja a una rejilla para enfriar.

Prepare el glaseado: En un tazón mediano, mezcle 1 cucharada de leche, azúcar en polvo y jugo de limón. Pipe o cuchara de glaseado en forma de cruz sobre los bollos, y servir.