Patatas fritas belgas

Esta receta nos viene del chef Michael Formichella. Aunque las papas Bintjes son ideales para las fritas, ya que mantienen su forma y no se vuelven molestas cuando se fríen, Idaho funciona casi tan bien.

Fuente: Martha Stewart Living Television

Raciones

Los ingredientes

2 libras de papas, preferiblemente Bintjes o Idaho, peladas y cortadas a lo largo en palitos de 1/3-by-1/3-by-2 ½ pulgadas
Aceite vegetal, para freír.
Sal marina fina, al gusto.

Direcciones

1.

Remoje las papas en agua fría y cubra por un mínimo de 1 hora y hasta 24 horas. Escurrir y secar.
2.

Caliente 3 pulgadas de aceite en una olla grande a 275 grados a 300 grados. Cubra dos bandejas para hornear con toallas de papel. Espolvoree las papas en lotes pequeños sin aglomeraciones, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén completamente cocidas pero apenas coloreadas, de 3 a 4 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las papas a una de las bandejas para hornear preparadas para escurrir en una sola capa.
3.

Aumente la temperatura del aceite a 350 grados a 360 grados. Freír las papas en pequeños lotes, girando de vez en cuando, hasta que estén crujientes y doradas. Usando una cuchara ranurada, transfiera a una bandeja para hornear preparada en una sola capa. Espolvoree con sal y sirva inmediatamente..

One Comment

Keaton
27.04.2023 @ 00:59

¡Qué deliciosa receta de papas fritas! Me encanta que el chef Michael Formichella haya compartido su secreto para obtener papas fritas perfectas. Aunque las papas Bintjes son las ideales, es bueno saber que las papas Idaho también funcionan bien. Me gusta el consejo de remojar las papas antes de freírlas para obtener una textura crujiente. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!