Slow-Cooker Ropa Vieja

Marthas Interpretation des klassischen kubanischen Rindergulaschs beruht auf erschwinglichem Flankensteak. Wenn man das Rindfleisch bräunt, bevor man es in den Slow Cooker gibt, wird das Fleisch und die Kochflüssigkeit noch leckerer. Dieses Rezept erscheint in unserem Kochbuch “Martha Stewarts Slow Cooker” (Clarkson Potter).

Quelle: Martha Stewart Living, September 2023

Portionen

Zutaten

1 1/2 Pfund Flankensteak
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
2 mittelgroße Zwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten
1 große rote Paprika, in dicke Scheiben geschnitten
3 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben schneiden
1 Jalapeno (Rippen und Samen für weniger Hitze entfernt, falls gewünscht), in dünne Scheiben schneiden
1 Esslöffel ganze Kreuzkümmel
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose (28 Unzen) gewürfelte Tomaten
1/2 Tasse kleine spanische Oliven
1 Esslöffel Kapern, abgetropft, plus 1 EL Salzlake
Frische Korianderblätter zum Servieren
Gekochter weißer Reis und Wegerich-Chips zum Servieren
Gekochter weißer Reis und Wegerich-Chips zum Servieren

Richtungen

1.

Heizen Sie einen 5 bis 6-Quart-Kocher vor. Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl hoch erhitzen. Fügen Sie Steak hinzu und kochen Sie, bis auf beiden Seiten, ungefähr 8 Minuten gebräunt. Transfer zum Slow Cooker.
2.

Fügen Sie restlichen 1 Esslöffel Öl zur Pfanne hinzu. Fügen Sie Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Jalapeno und Kreuzkümmel hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5 Minuten. Tomatenmark einrühren; kochen 2 Minuten mehr. Tomaten hinzufügen und aufkochen lassen. Gießen Sie die Mischung über ein Steak in einem Slow Cooker; Bedecken Sie und kochen Sie bis hoch, sehr zart, 5 Stunden (oder 10 Stunden niedrig).
3.

Transfer Steak zu einer Platte; halb quer schneiden. Mit zwei Gabeln Fleisch zerkleinern. Sauce in die Pfanne geben; über hohe Hitze kochen, bis etwas verdickt, etwa 10 Minuten. Fleisch, Oliven und Kapern mit Salzlake unterrühren; Kochen Sie nur bis zum Durchheizen, 2 Minuten mehr. Top mit Koriander und servieren, mit Reis und Kochbananen Chips.

Kochs Notizen

Rezept nachgedruckt von “Martha Stewarts Slow Cooker: 110 Rezepte für geschmackvolle, kinderleichte Gerichte (einschließlich Desserts!), Plus Test-Kitchen Tipps und Strategien aus den Küchen von Martha Stewart Living.” Copyright 2023 von Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Herausgegeben von Clarkson Potter / Publishers, einem Impressum der Crown Publishing Group, einer Abteilung von Penguin Random House LLC.

One Comment

Connor
27.04.2023 @ 00:21

This text is in German and talks about Marthas interpretation of classic Cuban beef stew using affordable flank steak. The recipe suggests browning the beef before putting it in the slow cooker to enhance the flavor. The dish is served with white rice and plantain chips. The recipe is from Martha Stewarts Slow Cooker cookbook.