Olla de cocción lenta y repollo

1.

En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos, coloque apio, zanahorias, cebolla, papas y tomillo. Coloque la carne en lata, con el lado de la grasa hacia arriba, encima de las verduras y espolvoree con especias para encurtir; Agregue suficiente agua para cubrir casi la carne (4 a 6 tazas). Tape y cocine a fuego alto hasta que la carne de res esté tierna, 4 1/4 horas (u 8 1/2 horas en punto bajo). Coloque el repollo sobre la carne en lata, cúbralo y continúe cocinando hasta que el repollo esté tierno, 45 minutos (o 1 1/2 horas en baja). Corte la carne de vaca en rodajas finamente contra el grano y sirva con verduras, líquido para cocinar y mostaza granulada..