Estofado De Verduras, Carne Y Cebada

Comience a cocinar este robusto estofado de otoño por la mañana y sus sabores irresistibles lo recibirán a la hora de la cena. Algunas ollas de cocción lenta tienen un inserto apto para la estufa, por lo que puede hacer toda la cocción en una olla. Si la suya no lo hace, use una sartén y luego transfiera los ingredientes a la olla de cocción lenta.

Fuente: Everyday Food, octubre 2013.

4 horas 20 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
Sal gruesa y pimienta
Chuck de carne de 1 libra, cortado en 3 piezas
3 dientes de ajo, picados
4 ramitas de tomillo
4 tazas de caldo de pollo o ternera, dividido
1/2 libra de papas pequeñas, a la mitad
1/2 calabaza mediana (1 libra), medio pelado y cortado en cubitos (2 tazas)
1/2 taza de cebada perlada

Direcciones

1.

En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Sazone la carne con sal y cocine hasta que las piezas estén doradas por todos lados, aproximadamente 6 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos.
2.

A la sartén, agregue la cucharada restante de aceite, el ajo y el tomillo y saltee hasta que fragante, 1 minuto. Agregue 2 tazas de caldo y cocine, revolviendo y raspando trocitos dorados con una cuchara de madera. Transferir la mezcla a la olla de cocción lenta.
3.

Agregue las papas, la calabaza, la cebada, 2 tazas de agua y las 2 tazas restantes de caldo para cocer a fuego lento, cubra y cocine a fuego alto hasta que la carne esté muy tierna, 4 horas (u 8 horas a nivel bajo). Usando dos tenedores, desmenuzar la carne. Sazone al gusto con sal y pimienta..

Notas del cocinero

Comodidad fría
Congele las sobras como porciones individuales para almuerzos rápidos o cenas más tarde.

One Comment

Ramon
27.04.2023 @ 08:20

Este estofado de otoño suena delicioso y perfecto para una cena reconfortante. Me encanta la idea de poder cocinar todo en una olla de cocción lenta, aunque si no tengo una con inserto apto para la estufa, definitivamente seguiré el consejo de usar una sartén y luego transferir los ingredientes. La combinación de carne, papas, calabaza y cebada suena muy sabrosa y estoy segura de que los sabores se mezclarán perfectamente después de cocinar durante 4 horas. ¡Definitivamente voy a probar esta receta!