Curry de pescado al estilo indio de cocción lenta

¿La mejor parte de hacer curry en una cocina lenta? No revolviendo! Dale un par de horas para espesar y para que los sabores se fundan, luego agrega tu pescado blanco favorito 20 minutos antes de servir. Esta receta aparece en nuestro libro de cocina “Martha Stewart’s Slow Cooker” (Clarkson Potter).

Fuente: Martha Stewart Living, septiembre de 2023

Sirve de 4 a 6

rendimiento

Los ingredientes

1/2 taza de coco sin azúcar en escamas
2 chiles serranos, rebanados (costillas y semillas removidas para menos calor, si se desea)
1 cucharadita de semillas de cilantro enteras
1/2 cebolla, picada en trozos grandes
1 pulgada de cúrcuma fresca, pelada y cortada en trozos grandes
1 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado en trozos grandes
2 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharadas de pasta de tamarindo
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de semillas de fenogreco
1 cucharada de curry suave en polvo
Sal kosher
2 latas (13.5 onzas cada una) de leche de coco sin azúcar
2 libras de filetes firmes de pescado blanco, como el bacalao o el fletán, cortados en trozos de 2 a 3 pulgadas
Cilantro fresco, para servir.

Direcciones

1.

Precaliente una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Combine coco, chiles, semillas de cilantro, cebolla, cúrcuma, jengibre, ajo, tamarindo, comino, fenogreco, curry en polvo y 1 cucharadita de sal en un procesador de alimentos; Puré hasta formar una pasta..
2.

Transfiera a una cacerola, agregue la leche de coco y hierva. Transferir la mezcla de coco a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego alto hasta que espese un poco, 2 horas (o en 4 horas bajas).
3.

Sazone el pescado con sal y agregue a la olla de cocción lenta, sumergiendo en salsa de curry. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté escamoso pero no se deshaga, aproximadamente 20 minutos. Servir, espolvoreado con cilantro..

Notas del cocinero

Receta reimpresa de “Olla de cocción lenta de Martha Stewart: 110 recetas para platos sabrosos e inocentes (¡incluso postres!), Consejos y estrategias de cocina de prueba de las cocinas de Martha Stewart Living. Copyright 2023 por Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una huella de Crown Publishing Group, una división de Penguin Random House LLC.

One Comment

Brock
27.04.2023 @ 02:04

¡Qué delicia de receta! Hacer curry en una olla de cocción lenta es una excelente idea, ya que no hay necesidad de revolver constantemente y se puede dejar cocinando por varias horas para que los sabores se fundan. Me encanta la combinación de ingredientes, especialmente el coco, el jengibre y el cilantro. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!