Sopa De Carne De Cerdo Y Repollo

En nuestra versión de la abundante sopa polaca conocida como kapusniak, existen dos tipos de carne de cerdo: tocino y costillas de cerdo, y col, Savoy y chucrut..

Fuente: Martha Stewart Living, enero / febrero de 2023.

2 horas 15 minutos

50 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

6 onzas de tocino, picado
3 puerros medianos, solo partes blancas y de color verde claro, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada, luego lavadas bien y escurridas (1 taza)
4 libras de costillas de cerdo, cortadas transversalmente en 4 secciones
3 zanahorias, peladas y cortadas en rondas de 1/4 de pulgada (1 1/2 tazas)
1/2 repollo pequeño Savoy, sin corazón y cortado en trozos de 1 pulgada (3 tazas)
1 libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 3/4 pulgadas
1 cebolla pequeña, cortada en dos y en rodajas finas a lo largo (1 taza)
2 tazas de chucrut, escurridas
2 cucharadas de semillas de alcaravea
Sal kosher y pimienta recién molida.
Eneldo fresco, crema agria, pan de centeno sin semillas y mantequilla salada para servir

Direcciones

1.

En una olla grande a fuego medio-alto, cocine el tocino y los puerros, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte de la grasa se haya procesado y los puerros se hayan ablandado, de 6 a 8 minutos. Transferencia a un plato. Agregue costillas y 5 litros de agua a la olla. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio y hierva, espumando espuma e impurezas de la superficie, hasta que la carne esté tierna y caiga de los huesos fácilmente, de 50 a 55 minutos. Transfiera las costillas a un plato; Dejar enfriar un poco. (Para una sopa clara, cuele el caldo a través de un colador forrado con una gasa y vuelva a la olla antes de agregar los vegetales). Agregue las zanahorias, el repollo, las papas, la cebolla, el sauerkraut, las semillas de alcaravea y la mezcla de tocino. Lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, de 22 a 25 minutos.
2.

Mientras tanto, rebana las costillas entre los huesos y saca la carne de los huesos. Cortar y desechar cualquier cartílago duro. Cortar o cortar la carne en trozos pequeños. Revuelva la carne en una olla y cocine a fuego lento unos minutos para calentar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir con eneldo, crema agria, pan y mantequilla..

One Comment

Matteo
26.04.2023 @ 22:04

This text is in Spanish and talks about a recipe for a Polish soup called kapusniak. The recipe includes two types of pork meat, bacon and pork ribs, as well as cabbage, Savoy and sauerkraut. The ingredients are cooked together in a large pot until the vegetables are tender and the meat falls off the bones. The soup is served with fresh dill, sour cream, rye bread and salted butter. The recipe takes about 2 hours and 15 minutes to prepare and serves 6 people.