Solomillo De Cerdo Con Chutney De Arándanos

Este chutney trae un poco de calor dulce a su lomo de cerdo.

Fuente: Cuerpo + Alma, marzo 2008.

Raciones

Los ingredientes

2 tazas de arándanos congelados (aún congelados)
1 taza de uvas rojas sin semillas, a la mitad
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 chalota, picada
Sal gruesa y pimienta molida
1 cucharadita más 1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 lomo de cerdo (1 a 1 1/4 libras)
3 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
2 racimos de berros, extremos recortados (12 onzas en total)

Direcciones

1.

Calienta la parrilla con el juego de parrilla a 4 pulgadas del calor. En una cacerola pequeña, combine los arándanos, las uvas, el jengibre, el chalote y 1/2 taza de agua; Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor a medio-alto; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las uvas se rompan y la mezcla se espese, de 20 a 25 minutos. Agregue 1 cucharadita de vinagre.
2.

Mientras se cocina el chutney, coloque el solomillo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Frote con 2 cucharaditas de mostaza; Condimentar con sal y pimienta. Asar, girando de vez en cuando, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne se registre 145 grados, 15 a 20 minutos. Cubra con papel aluminio y deje reposar 10 minutos antes de rebanar y servir..
3.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el aceite, la cucharada de vinagre restante y la cucharadita restante de mostaza; Condimentar con sal y pimienta. Justo antes de servir, agregue el berro y mezcle. Servir el cerdo con chutney y ensalada..

Notas del cocinero

Esta receta utiliza arándanos congelados para comer todo el año. Si prepara este plato más tarde en la primavera o el verano, use fresco; Solo cocina la compota unos minutos menos..

One Comment

Gary
27.04.2023 @ 07:40

Este chutney parece ser una deliciosa adición para el lomo de cerdo. Me encanta la combinación de arándanos, uvas rojas, jengibre y chalota. Además, la mezcla de mostaza Dijon y vinagre de vino tinto en la ensalada de berros suena muy sabrosa. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!