Salchichas Alemanas Con Kraut Rápido Y Salsa De Curry

3 rebanadas de tocino grueso (4 1/2 onzas), cortadas en trozos pequeños

1/2 cabeza de col verde, sin corazón y en rodajas finas (6 tazas)

4 zanahorias medianas, peladas y ralladas gruesas (1 1/2 tazas)

1 cebolla grande, cortada en dos y en rodajas finas (1 1/2 tazas)

3/4 cucharadita de semillas de alcaravea

Sal gruesa y pimienta recién molida

1/3 taza de vinagre de manzana

8 salchichas cocidas, como salchichas, salchichas y salchichas

1/2 taza de salsa de tomate

1 cucharada de pasta de curry rojo

Mostaza, como grano entero, para servir